營養價值
墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養血滋陰、等功效。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
干墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，益婦人”。
適用人群
1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用;
2、一般人皆可食用。適合女性食用。
注意事項
墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
脾胃虛寒的人應少吃;
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;
患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食;
烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
痛風、高血壓、心血管疾病、皮膚易過敏者忌食。
用法用量
1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;
2、墨魚仔分切小塊，更宜入味;
3、清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內外洗凈即可。
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